» Seguir leyendo »]]> [Por Claudia Paredes]

“Al oír esto, el Sombrerero abrió unos ojos como naranjas, pero lo único que dijo fue:

—¿En qué se parece un cuervo a un escritorio?
«¡Vaya, parece que nos vamos a divertir!», pensó Alicia.” L.Carroll

Conciden hoy el discurso del intendente de Córdoba y la proyección del film de Tim Burton en salas de la ciudad. Pero no sólo coinciden en el tiempo sus discursos, coincide con ellos el discurso de la ciudad, transformada a nivel de comunicación urbana, en el cuento de Alicia.

La capacidad que la ciudad tiene de comunicarse es infinita. Puede convertirse en texto, en escenario, en canal, en mensaje. Nuestra performance urbana no es otra cosa que una narración en la que habitualmente leemos y que, sólo pocas veces, escribimos. Esta foto es el registro de una narración urbana que debería resultarnos al menos, extraña y no común. Como el cuento de Lewis Carroll.

La mayoría de los ciudadanos “lee” el mensaje urbano en forma lineal, es decir, en el caso de la foto de marras, sabe que la esquina es de giro permanente y que no se debe estacionar. Pero lo curioso de nuestro “cuento” de 576 kilómetros cuadrados de ejido, es que el mensaje tiene más de una lectura, como más de un punto de vista tienen sus ciudadanos.

Conocedora del alma de Alicia, el hecho de que la señalética de estacionamiento tape la anterior, exactamente en el lugar donde debiera leerse “prioridad al peatón”, me habla de una ciudad que se preocupa más por sus coches que por sus caminantes. Pero lo que realmente me vuelve loca como la Liebre es …¡esa enorme E tapada por una cruz roja! ¿En qué país, si no en el de las Maravillas, alguien puede estacionarse en Colón y Santa Fe en el lugar exacto del giro?. O el gobierno, que habla a través de las señales de tránsito, me está diciendo que coloca las señales arbitrariamente (donde haya un poste, maestro) o los cordobeses, que hablamos a través de las acciones, somos capaces de clavar el freno como clavamos los dientes, en cualquier parte.

Háganme un favor: si ven un bache, ni se les ocurra seguir al Conejo Blanco. Y jamás pregunten “En qué se parecen un cuervo y un escritorio?” cerca de Tribunales. Todos los cuervos tienen escritorios por ahí.

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El Centro Cultural España Córdoba lanzó oficialmente esta semana El Blogazo, primer concurso de blogs cordobeses, que cuenta con dos categorías y entregará 5.000 pesos al ganador de cada una. Tiene, además, un jurado de lujo: Hernán Casciari, José Luis Orihuela, Vanina Berghella, Fernando Arocena y José Playo.

Coordinado por este último y Mariano Barbieri El Blogazo se plantea, según ellos mismos, “para promover las acciones culturales por vías alternativas y para explorar el escenario de los blogs en nuestra provincia“.

“¿Qué producen los bloggers vernáculos? ¿Cuáles son sus realidades, qué proyecciones tienen?”, son algunas de las preguntas que se hacen los organizadores. Por eso, también organizaron una charla debate con algunos bloggers locales.

Si tenés un blog hecho desde Córdoba, después de leer las bases del concurso, podés participar completando el formulario.

Fechas y plazos

Apertura del concurso: 01 de noviembre

Cierre de inscripción: 25 de noviembre

Comunicación de resultados: 10 de diciembre

Charla con bloggers: 04 de diciembre

» Seguir leyendo »]]> Por Maxi Peñéñory

La alerta la daba un niño de unos cinco años: “¡Mirá má!”, decía mirando hacia arriba con cara de sorpresa. Desde una terraza ubicada al frente de la esquina de Colón y General Paz, comenzaban a caer más de mil globos de colores.

Romper el tedio y la monotonía de la ciudad para regalar un instante de alegría y color fue el único objetivo de un grupo de artistas que se autoconvocó al mediodía de hoy en el centro de Córdoba para sorprender a quienes pasaban por la esquina más emblemática de la ciudad.

“La idea estética es romper el gris reinante en el espacio con un poco de color”, dice el fotógrafo Agustín Medrano, uno de los organizadores de esta intervención artística. “Y la idea conceptual es realizar una acción que genere reacción, romper el tedio para generar alegría, aunque sea por un instante”, agrega.

Las miradas de los peatones, las cámaras de fotos de los celulares apuntando, las corridas de los más pequeños para ganarse un globo, gente de todas las edades llevandose su souvenir y los bocinazos de los autos y colectivos, hacen pensar que el objetivo propuesto por este grupo de artistas cordobeses, se cumplió de manera contundente.

Mirá las fotos

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Fotos: Gentileza de Día a Día y Agustín Medrano.

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El próximo sábado 17 y domingo 18 de octubre de 15 a 22 horas tendrá lugar una nueva edición del ¡De-acá!, un festival que según sus propios organizadores “explora los modos de expresión y ámbitos artísticos cuyos lenguajes se amplían constantemente”.

Arte urbano, artes visuales, audiovisual, diseño gráfico, diseño de indumentaria, diseño industrial, fotografía, ilustración y música son, entre otras, algunas de las actividades que se podrán encontrar el fin de semana en el Salón de Conferencias y Exposiciones del Complejo Ferial Córdoba (ver mapa). Si vas desde el centro, podés tomarte el colectivo E1 que te deja en la puerta del lugar.

Como no nos queríamos quedar afuera, tendremos un stand donde el diseñador Marcelo Pellizo nos creará la tapa de la próxima Circuz en vivo. Además, haremos una cobertura especial vía Twitter y Facebook, para que no te pierdas los detalles ni las curiosidades que ocurran en el festival.

» Seguir leyendo »]]> Por Maxi Peñéñory

Los fundadores de Social Fountain explican su proyecto

La gente del Córdoba Online decidió desafiar todo tipo de supersticiones y organizó la segunda edición del evento un martes 13. “Todo lo que podía fallar, falló”, fueron las primeras palabras de Franco Giménez, quien ofició de orador junto a Agos Piana, porque había problemas con el micrófono.

Sin embargo, esta nueva jornada de emprendedores y protagonistas de la web cordobesa, fue un nuevo éxito en convocatoria y en sus presentaciones.

Como de costumbre, abrieron la tarde las denominadas promesas. Pudimos conocer el proyecto Social Fountain, una empresa que apunta a la capacitación y a la alfabetización digital para la docencia, y a Matías Mercado con su PadelCba que hace rato dejó de ser promesa para ser una realidad con su shopping virtual, su organización de torneos y su cobertura multimedia.

Después fue el turno de Mario Postay, quien dio la charla más cautivante. El fundador de Brandigital contó porqué se metió en el mundo de los negocios y cómo nació su empresa. Su objetivo fue demostrar cómo desde Córdoba es posible generar negocios globales.

La última charla estuvo a cargo de Marcelo Cid, fundador de Apex América y de JGVA, que buscó motivar a los presentes a dejar de pensar ideas emprendedoras y empezar a llevarlas a cabo.

Por último, Carlos Bruno fue el encargado de cerrar el evento con una actividad de recreación destinada al networking.

También hablaron del Córdoba Online:

• Citricox
• PaP Blog
• thelemongroup.net
• La Web de Juan
• CR Comunicaciones, de nuestra amiga Carito Raspo

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Foto: PaP Blog

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El próximo martes 13 no te cases ni te embarques, pero al Córdoba Online no faltes, dicen los organizadores del evento que reúne a los progtagonistas de la web cordobesa. Ese día se llevará a cabo su segunda edición en Johnny B. Good, ubicado en Av. Rafael Núñez 4791 del Cerro de las Rosas.

En esta oportunidad los disertantes serán Mario Postay, Socio Fundador y Director de Operaciones de Brandigital, y Marcelo Cid, quien fue Presidente y cofundador de Apex America, y luego fundó JGVA, la primer firma Argentina de Venture Capital del interior del país.

Si querés ir, apurate a registrarte porque el cupo es limitado.

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Desde hoy y hasta el 10 de octubre se desarrolla el Festival Internacional de Animación de Córdoba ANIMA 09, organizado por el Centro Experimental de Animación de la Universidad Nacional de Córdoba y el Centro Cultural España Córdoba.

Con entradas gratuitas a todas las funciones y destinadas al público en general, se proyectarán 130 películas en las tres sedes del festival: el Pabellón Argentina (Ciudad Universitaria), el CCEC (Entre Ríos 40) y la Ciudad de las Artes (Av. Richeri y Concepción Arenal).

Videoclips, Historias Animadas y Temas y Ritmos serán las tres secciones competitivas, a las que se le suman cinco no competitivas como Internet Panorama, Panorama Latinoamericano, Animaciones para niños que no quieren dormir la siesta, Series de TV para niños y Animación Institucional o Publicitaria.

Por último, durante el 2009 y 2010 continuará la Muestra Itinerante del ANIMA, que lleva lo mejor de la programación de cada edición a otras localidades del resto del país generando así espacios alternativos de exhibición de obras cinematográficas que no llegan habitualmente a las carteleras comerciales.

» Seguir leyendo »]]> Por Caro Raspo

El 23 de septiembre se presentó la 7ma edición del Festival Internacional de Teatro Mercosur 2009, uno de los encuentros de artes escénicas más prestigioso del país, que se está desarrollando en nuestra ciudad desde el 2 al 11 de octubre y cuenta con obras de elencos latinoamericanos, europeos, nacionales y locales.

Esta nueva edición tiene varios puntos interesantes para destacar. Uno de ellos es que está basada en cómo lo político influye en el teatro, y sobre este eje girarán algunas obras y los debates en los foros.

Otro es el homenaje que rendirán a Roberto Videla, ex integrante del mítico Libre Teatro Libre, para lo cual están preparando un espectáculo que se presentará en la explanada del Cabildo.

Las obras y eventos tendrán lugar en todas las salas cordobesas, además de hospitales, calles, cárceles, colectivos y barrios periféricos, a lo que se le suman mini giras por el interior de la provincia.

Es una interesante oportunidad para disfrutar de las obras de teatro independiente más destacadas de todo el mundo, es por ello que en Circuz te ofrecemos el programa oficial del festival.

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Imagen: Periodistas 21

La Voz del Interior inauguró su sitio deportivo Mundo D hace dos meses con un fuerte anclaje en los conceptos de comunidad y de las herramientas de la web 2.0 y ayer lanzó su edición papel en formato de revista diaria. Dicen que “el rediseño se da en un marco de modificaciones generales (de los contenidos y del estilo gráfico) para dar respuesta a nuevas tendencias en el acceso a las noticias”.

“Los nuevos productos de La Voz del Interior para el deporte, en la web y en la edición de papel, nacen con una sinergia natural para intentar que nada quede fuera de su universo comunicativo”, afirma Germán Negro, editor de sección.

Y para más sorpresas, la perlita de la edición inaugural la da una nota firmada por el periodista Sergio Carreras. El autor de “La Sagrada Familia” (sobre la Justicia Federal en Córdoba) y “El reino de los Juárez” (acerca del matrimonio que gobernó por años Santiago del Estero), escribe un informe especial sobre la tradicional carrera Revancha del Río Pinto.

La “revista” tiene formato tabloide, que sumado a un diseño donde abundan los blancos, los colores y los elementos gráficos, hacen un producto interesante desde lo estético. Sin embargo, el color verde y la tipografía de los títulos lo hace parecer bastante a la edición impresa del diario Olé.

Y a vos, ¿qué te pareció el nuevo suplemento?

» Seguir leyendo »]]> Fotos y texto de Martín Baez

A un reportero gráfico se le cumplió el sueño del pibe y presenció el rodaje de una peli condicionada. La filmó en nuestra ciudad una productora local que ya lanzó al mercado europeo títulos como Enfermeras a Domicilio y Reventando Colas 1, 2 y 3. La alegría no es sólo brasilera.

Era una mañana de otoño que parecía invierno. En pleno centro cordobés me tenía que encontrar con Martín Vicet, director de cine porno de la productora Taccon 7. Martín estaba por comenzar a rodar una nueva peli y yo quería ver de qué se trataba. La idea era acompañarlos a él y a los actores en el rodaje.

Me avisó que las escenas de sexo serían al día siguiente, pero que igual íbamos a dar unas vueltas en un auto rural (con tres filas de asientos) por las calles del centro, para hacer las primeras imágenes del metraje.

Qué tendrá el petiso. Los primeros en subir son dos novatos, él se llama Diego y parece un poco nervioso; ella, Cintia, está más tranqui. Martín les da un par de indicaciones y enciende la cámara. Diego lo mira y pregunta: “¿No hay guión?”. “No, flaco, acá hay que improvisar, esto es porno”, responde el director. Entonces se presentan como estudiantes universitarios y dicen que están para disfrutar el momento. Los diálogos son malos, pero resultan graciosos.

Llevamos tres kilómetros recorridos cuando el director le pide a la chica que “atienda” a Diego y, sin ningún problema, éste se baja los pantalones. Cintia comienza la fellatio.

Ellos parecen tranquilos, pero yo, en cambio, estoy más nervioso que todos juntos, porque desde la calle se ve todo. El director dice “corten” y los felicita: “Bien, Cintia, muy suelta… bien, flaco, buena erección, seguimos mañana”. Diego queda más caliente que una pava.

Pantorrillas de marfil. Después conozco a la segunda pareja. Matías también es novato, pero está tranquilo; Lola es toda una profesional y maneja muy bien la situación. Hacemos lo mismo, damos unas vueltas en el auto, pero esta vez es más corto: van derecho a los bifes. Nos detiene un semáforo y el conductor del auto de al lado no puede creer lo que está viendo: sí, es un pete y Martín lo filma como si estuvieran en una habitación de su casa.

Más adelante paramos para hacer unas imágenes en la calle, justo en frente de un edificio en construcción. Lola está vestida muy sexy, y los albañiles le chiflan descontrolados cuando se baja del auto. Le piden que suba a la obra y ella, para dejarles un regalo, se levanta la remera y les muestra las tetas. “¡¡Nooooooooooooo!!”, gritan los muchachos, agarrándose la cabeza. “Corten, seguimos mañana”, remata el director.

No me hables de amor. Es una mañana de otoño, pero parece verano. Quedamos en encontrarnos en un boliche swinger ubicado al oeste de la ciudad. Tiene dos pisos y es justamente arriba donde están filmando. Subo la escalera con cuidado para no hacer ruido y lo primero que veo me arruina el día: un tipo en bolas masturbándose para que no se le baje.

Diego está en plena escena con Alana, una profesional de la pornografía y mujer de Martín, el director. Cortan para cambiar de posición, retocar el maquillaje y para que entre Martín a escena. Ahí me explican que esto es “gonzo”, género del porno en el que el camarógrafo o director puede intervenir hablando o siendo un actor de la película.

Sigue el rodaje mientras Lola, Mía, Cintia, Matías, Juan y Oscar miran y esperan su turno. En el set improvisado abundan las cajas de forros y los cuerpos sudados. Llega el momento de acabar; es Diego quien tiene la responsabilidad de terminar la escena. Le cuesta y al final llega, pero en silencio. Entonces, Martín emite unos gemidos falsos para salvar el sonido de la toma.

Cambian los actores, entra Mía con Matías y Juan mientras Oscar hace girar su miembro como si fuera la paleta de un ventilador. Mía, una profesional, encara a los varones y les dice: “Vamos, loco, que hay que filmar como sea. Y puteen un poco porque esto es porno, no amor”.

A poco que debutó, Maradó, Maradó. Mientras Diego descansa un rato, le pregunto cómo se siente. Me asegura que como Maradona: “Él quería jugar un mundial y yo quería hacer esto”. De fondo se escucha a Mía, que se queja porque la despeinan. Martín llama de nuevo a Diego y él responde con cara de chico con juguete nuevo; ahora son tres con Mía.

El director les pide a los actores que usen un castellano neutro, “porque esto es para España”. Pero en el fragor de la batalla, a Juan le sale el cordobés de adentro yse le escapa un “¡cómo te gusta la chilampi!”.

Las horas pasan, se cambian las parejas, los lugares y el filme sigue su curso. Yo ya me cansé de ver tantas tetas y porongas y los dejo solos, hasta una próxima película.

Quién es

Martín Baez nació en Río Cuarto en 1975. A mediados de los ‘90 dejó la universidad para entrar a trabajar como reportero gráfico en el diario Puntal y colaborar en la corresponsalía de La Voz del Interior. En 2002 se mudó a Córdoba para formar parte de staff de La Voz. Hace poco se recibió de padre de Malena.

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Mauro Gross tiene un alter ego. Es como Clark Kent o Bruno Díaz, pero con una responsabilidad aún mayor: cuando se calza el traje, tiene que salir a la cancha para honrar una tradición familiar.

La vida de un hombre-loro no es fácil. “Hay muchos partidos a los que llego después de una semana agotadora. Entonces se me escapa un ‘¡uuuh!, esta noche tengo loro’. Pero voy unos minutos antes y el traje y el contacto con el público me inyectan energía”, asegura Mauro, quien heredó las plumas de sus hermanos mayores.

Ellos se calzaron el traje desde el ‘98 hasta el 2005, cuando el más chico agarró la posta. “El primer loro era un poco más acrobático, mientras que el segundo metió los zancos y los malabares”, comenta el tercero de los plumíferos Gross, quien combinó ambas destrezas bajo un único traje.

El loro no habla, pero bien sabe comunicarse: “Trato de ser tres loros diferentes en la cancha: uno con los niños, que se saca fotos, los abraza y juega; otro con los adultos, que es más bufón y cómplice; y un tercer personaje con las promotoras y mujeres, que busca ser un loro galán, aunque en varias oportunidades, termina haciendo el ridículo”, cuenta Mauro.

El animador reconoce que debe estar muy atento “a la energía de la cancha”, ya que, a veces “uno puede quedar de cara alentando solo”. Además, asegura que cargar con un traje no es nada fácil; no sólo requiere una importante preparación física, sino también aprender a respirar. “Lo que te complica es la máscara, te mata respirar el mismo aire… pero, a su vez, la máscara te libera, te ayuda a ser quien sos en realidad, sin prohibiciones ni prejuicios”, dice Mauro, estudiante de Psicología, un fanático del básquet y del arte circense que siente un “gran compromiso con el loro”, al punto de que se negó a posar sin máscara, “para no matar la ilusión de los chicos”. Un loro pulenta.

» Seguir leyendo »]]> Por Paula Jimenez

¿Qué hay detrás de un nombre, de un profesional, de un personaje de la comunicación? ¿Qué hace cuando no trabaja? Te mostramos la “otra cara” de los comunicadores de Córdoba.

Toni tiene 37 años y actualmente es director general creativo de la agencia Rombo Velox. ¿Su doble vida? Escribe cuentos policiales negros.

Cuando hablamos de Toni Curtino estamos hablando de Gabriel Curtino. Ni Antonio, ni Anthony… Gabriel, un tipo que cree en la creatividad como la base para hacer cosas diferentes, para no aburrirse. Toni está metido en la publicidad, sabe con qué está jugando. Tiene un perfil muy alto por la profesión, pero asegura que más allá de la agencia hay una vida súper rica. “Está el hecho de escribir, de hacer música, están los afectos, los proyectos (como mi casa propia), están los viajes, la cocina”, cuenta el creativo.

Toni, más allá de ser la cara visible de Rombo, es una persona que ama escribir. Pero no cualquier género, escribe cuentos policiales negros, retorcidos, turbulentos, tortuosos y llenos de suspenso: “No es una cuestión de represión, todavía no maté a nadie, al menos yo no me enteré. No he tenido tragedias en mi vida como para justificar lo que escribo, a diferencia de los grandes escritores de policiales negros. Creo que no hay que analizarlo mucho, es parte de un gusto, de un género que me gusta mucho. Me atrapa la idea de cómo una mente retorcida puede llegar a terminar en una historia”.

Los cuentos que escribe Toni son cortos y no hay un personaje frecuente en ellos. Javier Boiero siempre le decía que la publicidad había matado a un buen novelista al tener que pensar todo el tiempo en historias que deban resolverse en menos de cuarenta segundos. “Escribir para mí es una actividad muy necesaria porque me ayuda a canalizar un montón de cosas, de sentimientos. Me gusta porque muchas veces son reminiscencias de cosas que leo, que me pasaron, y también de cosas que no me gustaron”.

Toni también encuentra en la música y en la cocina una fuente inagotable de creatividad. “Me gusta tocar la guitarra, no quiere decir que lo haga bien. Toco cuando siento. Tengo muchas canciones escritas con las cuales soy muy egoísta, me da mucha vergüenza mostrarlas, porque es mucho más personal”, cuenta Curtino. Por otra parte, confiesa que hizo cocina sólo porque pensó que no tenía nada que ver con la creatividad. Finalmente, terminó estudiando dos años y considera la cocina como algo adorable, como un verdadero acto creativo

A sus 37 años, Toni asegura tener el mismo fuego que cuando arrancó, a los 19, en la publicidad. “Un poco más cansado”, pero con las mismas ganas, la misma pasión. Él afirma que nadie le regaló nada y que al mirar para atrás se siente orgulloso de haber trabajado de muy chico, de haber logrado tener un nombre y de haber colaborado con el crecimiento de la publicidad en Córdoba. En fin, simplemente orgulloso de no haberse detenido nunca.

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Prefacio y comienzo del cuento “Rojo Prime Time”

“Cuéntame tu deseo más negro. Ese que ocultas celosamente tras las sombras de tu pensamiento. Cuando barajas bronca, venganza, impotencia y repartes nada. Sólo piensa. Un segundo sobra. Un segundo que jamás vendrá a pedirte permiso y mucho menos sentarse a medir las consecuencias. Cuéntame tu deseo más negro. Quizás hoy sea tu día de suerte. Quizás.”

Suelen hablar de la oscuridad como el estado ideal para parir los sentimientos más negros. Esos sentimientos que nacen mudos, amorfos e incoherentes.

¿Será el manto que mejor cobija las penas? Vaya uno a saber.

Pero sí quedaba claro que ese espacio era el territorio predilecto de Samuel Otis Spector; el alimento balanceado que engordaba su estómago y su insaciable ego.

El Señor S.O.S. -como le gustaba presentarse- fue el periodista estrella del poderosísimo Canal 14. Conducía desde hacía dos décadas “CULPABLES”, el programa con más alto índice de toda la cadena.

Especializado en criminología, había relatado, investigado y llevado a la pantalla los más horrendos e incomprensibles homicidios del país.

Mil veces se había jactado de que gracias a sus “ayudas”, el FBI logró atrapar a “Baby Handsaw”. El diminuto y escurridizo Asesino de la Sierra que, al día de su arresto, llevaba más de 35 víctimas. 13 de ellas, niños. Su postre preferido.

Y Spector tenía razón.

Sus vínculos con la Policía eran infalibles. Se peleaban para notificarlo sobre los delitos que se producían y él los recompensaba nombrándolos en su programa o presionando a algún político de turno para que repartiera condecoraciones.

De todas maneras, sus días de gloria habían pasado a la historia.

Su secretaria golpeó, temerosamente suave, la puerta de la oficina.

Ya había derramado el café. Sabía que la cosa no venía bien.

- Permiso, Sr. Spector.

- Pase, Srta. Mells. ¿Dígame? -la inquirió mirándola fijamente a los ojos-

¿Cuántas veces derramó el café, antes de entrar?

Ella lo presentía, y cada vez estaba más segura de que él podía oler su miedo a la distancia. Cualidad que sólo algunos monstruos poseían, pensó.

» Seguir leyendo »]]> Por José Heinz

¿Hay algo mejor que te paguen por ir a restaurantes? ¿Es tan divertido como parece? Hablamos con críticos gastronómicos de Córdoba.

El periodismo –o para ser más precisos: eso que nos muestran los medios– es una profesión tan elástica que su ejercicio puede deparar actividades muy diversas. Digamos que como periodista o comunicador se puede ser analista económico, movilero en la Legislatura o corresponsal de guerra, con los riesgos y beneficios que supone cada uno. Dentro de ese abanico de posibilidades, y siempre por parte del imaginario colectivo, algunas de estas prácticas despiertan una envidia que nada tiene que ver con la sana. Por caso, el cronista deportivo (“¡Nooo…! ¿¡En serio te pagan por ir a ver a la Selección!?”) o el periodista de espectáculos, que entrevista a las estrellas del showbizz y nunca garpa su entrada a los recitales.

Más modesta y alejada del hervor popular que despierta el fútbol o el rock, hay otra rama periodística que vista de reojo parece ser el trabajo más piola del mundo: el de crítico gastronómico, aquel que escribe sobre todas esas delicias que tiene la suerte de probar. Claro que esto puede ser un prejuicio, es por eso que Circuz, al igual que el pueblo, quiere saber de qué se trata. ¿Será tan bueno como pinta?

Es un trabajo duro…

…pero alguien tiene que hacerlo, señores. Viernes por la noche, clima para camperita liviana. Estamos ubicados en un coqueto restaurante del complejo Dinosaurio junto a Mauro Duarte, picando unos bastoncitos de mozzarella mientras esperamos por el plato principal. A unos metros de nuestra mesa, un dúo de guitarra y bandoneón revisita algunos tangos tradicionales, repertorio perfecto para turistas con billetes raros.

Mauro edita el blog gastronómico Misfotosecuencias.com.ar y además tiene a cargo una columna para la revista Punto a Punto, en la que escribe sobre los restaurantes que visita. “Me encargo de reseñar los lugares, tengo una agenda planificada y trato de ir adelantado”, explica. “Veo la carta, los precios, los servicios. Suelo preguntar por la sugerencia del chef”, agrega después. Es lo que vamos a pedir, entonces: en esta oportunidad, la sugerencia viene en forma de carré de cerdo al malbec con manzanas al ron, verduras grilladas y un timbal de arroz. Una ensalada caprese y dos botellas de agua mineral completan la cena.

“No me gustan las franquicias, prefiero algo que sea único, un lugar donde poder sentarme a comer tranquilo, con una atención personalizada”, comenta Mauro. “A veces los dueños no quieren que les publiques una crítica de su local en Internet por temor a recibir comentarios negativos. Creen que es una desventaja, cuando es justamente lo contrario: si pasó un buen momento, el cliente lo va a agradecer, pero si tuvo que esperar 40 minutos para que le traigan la comida, es una crítica que te sirve para mejorar el servicio”.

Mientras transcurre la cena, Mauro anota sus apreciaciones en una libreta y toma fotografías de cada plato que llega a la mesa. El mozo va a percatarse de esos detalles y se nos acerca, atraído por la curiosidad. “Pongan en la nota que los atendí bien”, nos pide, mitad en joda, mitad en serio. Y remata: “Hay uno que escribe los jueves en el diario que zzssaaaaaa… –hace el gesto de pegar una cachetada– les da a todos pa’ que tengan”.

Comentarios anónimos

El mozo se refiere a Nicolás Marchetti, que redacta la columna de restaurantes de la Guía FdeS de La Voz del Interior. “Lo que hago es sentarme en el restaurante como un cliente más. Como, pago la cuenta y me voy. Claro que en ese lapso me fijo en las diferentes variables a tener en cuenta a la hora de hablar de un restaurante, donde la más importante, por supuesto, es la comida”, explica el mismo Marchetti, consultado por Circuz. “Pero también me fijo si tiene estacionamiento propio, en la ambientación, la limpieza general del salón. En cuanto a la higiene, orden y mantenimiento del baño soy muy estricto. Y en la atención, si los mozos saben y pueden explicar la carta, el estado del uniforme, la forma de comunicarse”, agrega.

Son tantas las cosas que tiene en cuenta para sus críticas (“Que una carta tenga muchos platos no significa que sea variada”; “cuando me llega el plato, me fijo en la presentación, en la demora, en la temperatura, en el sabor, en las texturas combinadas, en la originalidad”; “es muy importante la relación precio-calidad”; sólo por tirar algunas de las que reveló) que deja en claro que, en el rubro gastronómico, Nicolás la tiene bastante clara. “Con toda esa información, escribo una crónica de mi visita y dejo asentada mi opinión respecto a los diferentes pasos del servicio”, cierra.

Al margen de las opiniones que despiertan esta clase de artículos, las coincidencias o discrepancias que encontrará luego el lector, conocer el oficio de estos críticos deja dos cuestiones para pasar en limpio. Primero, y mal que nos pese, no es un laburo que pueda hacer cualquiera. La segunda es más importante: como toda práctica periodística, es útil a la comunidad. No sólo porque nos informa sobre el restó de moda o el bodegón que prepara el mejor pollo asado de la Docta, sino también porque debería hacernos reflexionar acerca de aquellos detalles significativos a la hora de comer afuera, que el común de los mortales, habituados al delivery o al choripán asesino de las 6 de la mañana, rara vez tenemos en cuenta. Y eso también forma parte de nuestra cultura alimenticia, así nos guste el especial de milanga o el sushi de salmón rosado.